Die Planung einer nachhaltigen Mahlzeit kann mitunter umständlich und unübersichtlich sein. Der NAHGAST-Rechner, entwickelt von der Fachhochschule Münster in Kooperation mit vielen Praxispartnern, lässt Köchen und Köchinnen überprüfen, wie nachhaltig ihr Speiseplan ist.
Bewertet werden die Auswirkungen von Menüs auf Umwelt, Gesundheit und soziale Aspekte, indem verschiedene Kriterien wie saisonale, regionale und biologische Zutaten berücksichtigt werden. Ein einfaches Ampelsystem lässt den Nachhaltigkeitsstatus schnell erfassen. Für jeden Aspekt liefert das Tool einfache Verbesserungsvorschläge.
Weitere Informationen und den Link zum NAHGAST-Rechner finden Sie in diesem Artikel auf der Website www.oekolandbau.de, deren Internetredaktion in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) angesiedelt ist.
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